O trio de crème brûlée do Daniel Briand

Ontem estive com a minha querida amiga Helo no Daniel Briand, um dos nossos pontos de encontro preferidos. Ela pediu o trio de crème brûlée, sendo um de capim santo, outro de avelã e o último de água de rosas.

De baixo pra cima: capim santo, avelã e água de rosas

Dei umas colheradas e a nossa conclusão foi a seguinte: a apresentação é lindíssima, mas infelizmente o sabor não acompanhou. Apesar de ser fã de capim santo, ele deixou o creme com um gostinho de sauna, e o de água de rosas deixou um sabor de sabonete. É sério, se não tá acreditando vai lá e experimenta também. Espero que você chegue à outra conclusão, porque pra gente foi decepcionante. O de avelã é bem gostoso!

Já os chocolatinhos que eles expõem na vitrine são uma delícia! O na esquerda da foto é um crocante de avelã com laranja e o da direita uma trufa de conhaque (R$2,40 a unidade). Super suaves e saborosos, recomendo!

O Daniel Briand oferece produtos maravilhosos e sempre com novidades no cardápio. Mas se for pedir o crème brûlée, peça o tradicional ok?

Tchau!

Endereço: Cln 104, Bloco A, Loja 26, - Asa Norte, Brasília – DF

Telefone:(61) 3326-1135

Dica de leitura: Um ano na Provence

Hoje vim dar uma dica de leitura bem bacana: “Um ano na Provence”. O livro é simplesmente uma delícia (em todos os sentidos)! Além de ter uma narração muito agradável, que torna difícil parar de ler, ele traz descrições detalhadas de pratos tradicionais do sul da França, que te fazem imaginar até o aroma e sabor das comidas.

O livro relata um ano na vida do autor, Peter Mayle, um inglês que se mudou para o Sul da França com sua esposa e suas duas cadelas. O casal comprou uma casa de campo situada entre os povoados de Ménerbes e Bonnieux, e foram realizar o sonho de mudar de uma vida cosmopolita inglesa para uma vida rural francesa. O foco não é Peter, sua esposa ou o relacionamento dos dois. O foco é a vida no Lubéron (um pedacinho da Provença).

O autor nos leva a uma peregrinação em busca dos melhores azeites e vinhos. Apresenta-nos a restaurantes que, mesmo longe do conhecimento do guia Michelin, servem a melhor e mais típica comida francesa, em um ambiente mais acolhedor e a um preço muito mais acessível. Acompanhamos a procura pelas trufas e cogumelos, a caça aos javalis, as feiras da região, a plantação, cultivo e colheita das uvas para o preparo do vinho...

Peter Mayle, o autor do livro

O que mais me impressionou foi ver que dentro de cada morador da Provença existe um crítico gastronômico. Seja o eletricista, carpinteiro, plantador de uva, ou quem for, todos têm um paladar preciso para os vinhos e ingredientes da região.

Peter Mayle escreveu outros livros como “Em busca de Cézanne” e “Um bom ano” (adaptado para o cinema e estrelado por Russell Crowe). Seus livros tiveram tanto impacto e atraíram tantos visitantes para a França, que em 2002 Peter recebeu o título de Cavaleiro da Legião de Honra.

Deguste!

Dia 19 de outubro, das 16hs as 22hs, acontecerá no Calçadão da Asa Norte a primeira edição do Deguste, um evento que une cultura e gastronomia. A ideia é oferecer comida de qualidade de forma acessível, elaborada por importantes chefs da cidade e valorizando os produtos e profissionais da região.

Simon Lau, do Aquavit

Inspirado em outros eventos realizados em grandes metrópoles, como NY e Londres, cada chef apresentará um cardápio desenvolvido para o festival e com valor máximo de R$15,00 cada prato. Quem são os chefs? Simon Lau (Aquavit), Mara Alcamim (Universal Diner), Gil Guimarães (representando o grupo Bom Gastronomia - Oliver, Parrilla Madri e Bacco), Renata Carvalho (Loca Como Tu Madre), Daniel Vieira (4Doze Bistrô) e Sebastian Parasole (como representante do Melhor Gourmet). Time de responsabilidade!

Daniel Vieira, chef e organizador do Deguste

Bolachas Borachas farão o som do evento

Além dos importantes chefs, o Deguste vai contar com a participação de 12 expositores gourmet que foram selecionados pelos organizadores do evento. O som vai ser de qualidade e fica por conta do Bolachas Borachas, composto pelos queridos e talentosos Thiago Freitas, Felipe Romero e Gabriel Hargreaves.

O festival é um projeto do chef Daniel Vieira, do 4Doze Bistrô, das produtoras Luciana Fabrino e Priscilla Araújo, dos publicitários Cynthia Machado e Thiago Muzzi e da agência FLAP. Nesta primeira edição, o evento conta com o apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel DF). 

Organizadores do evento

Comida boa, preço bom e música de primeira! Não da pra perder!

Deguste!

Local: Calçadão da Asa Norte, no orla do Lago Paranoá

Data: 19 de outubro

Horário: das 16hs as 22hs

Entrada Franca

Classificação indicativa: livre

O livro Chefs Café recebe Prêmio Jabuti

Entre as categorias do prêmio Jabuti de literatura está “melhor livro de gastronomia.” O vencedor esse ano foi o Chefs Café que traz a história, explicações, curiosidades e receitas com o grão. Vários profissionais fizeram parte do projeto, entre eles a especialista em cafés Isabela Raposeiras, e os chefs Alex Atala e Salvatore Loi.

Dei uma bisbilhotada no livro um dia que o vi numa livraria. A capa me atraiu muito, é um livro bonito, imponente e de capa dura, bom pra um presente. Mas ao olhar as páginas não tive vontade de comprar, as receitas não me chamaram a atenção.

Confesso que ao ver que recebeu esse prêmio fiquei com vontade de olhar de novo. Então vou dar uma segunda chance ao livro e ver o que acontece. Se eu mudar de opinião conto pra vocês.

Hambúrguer caseiro

É sempre bom ter umas receitas práticas e rápidas pra fazer no dia a dia. Uma das que eu mais gosto é o hambúrguer caseiro, que além de ser uma delícia, fica mais suculento e saudável do que esses de fast food.

Esse aí foi o que eu fiz ontem

DICA PRINCIPAL: use uma boa carne! Pro seu hambúrguer ser bom, a carne tem que ser boa. Quer dizer que tem que ser cara? Não. Esse que eu fiz aí nas fotos é de patinho, uma carne super gostosa e com um ótimo preço (e é a que tinha aqui em casa).

O fundamental é que você não compre aquelas carnes que já estão moídas, porque vem com pedaços piores da carne e muito sebo, sua mão fica toda nojenta e o sabor do hambúrguer não fica tão bom. É simples, você escolhe a peça de carne que quer e pede para o açougueiro moer na hora (nos supermercados eles também fazem isso).

O preparo é mais fácil ainda, olha só!

Ingredientes:

   - Carne moída (o hambúrguer pode variar de 100g a 130g, depende de como você prefere)

   - Sal a gosto

   - Pimenta a gosto

   - Óleo ou azeite

Obs: eu já testei usar ovo e farinha de rosca, mas realmente não vi necessidade, acho mais gostoso assim.

Preparo:

Passo 1: pegue a quantidade de carne para 1 hambúrguer e faça uma almôndega, isso vai garantir que a carne fique compactada e não quebre quando colocar na frigideira. Essa foto está ruim, mas na minha mão está uma almôndega e na bandeja eles já estão moldados.

Faça almôndegas com a carne para compactar bem

Passo 2: coloque a almôndega em uma superfície e aperte-a com as pontas dos dedos. Ela vai achatar, virando um hambúrguer. Vire a carne para apertar do outro lado, e arrume as bordas para ficar bem redondo.

Pressione com os dedos para ficar com formato de hambúrguer

Ajeite as laterais para ficar bem redondinho

Passo 3: depois de moldar todos os hambúrgueres, coloque o sal, a pimenta e um fio de azeite sobre eles (dos dois lados). Eu gosto de temperar na hora de fazer porque assim o sal não desidrata a carne. Colocar o azeite nesse momento dá umidade ao hambúrguer e garante que ele fique untado de maneira uniforme, o que vai evitar que ele quebre na frigideira.

Hambúrgueres montados, agora é só jogar sal, pimenta e um fio azeite dos dois lados

Passo 4: agora é só colocar óleo/azeite na frigideira, deixar ela esquentar e colocar os hambúrgueres. Eu gosto de colocar nela quente, assim você vai selar a carne e deixar toda a suculência lá dentro. O ponto, cada um escolhe o seu.

Passo 5: assim que tirar a carne da frigideira coloque o queijo em cima para derreter.

Fácil né? Não tem como dar errado. Monte o seu sanduíche com tudo o que você gosta, essa é a vantagem de fazer em casa!

Pancho Villa Taqueria

Nesse fim de semana fui conhecer o restaurante mexicano Pancho Villa. A funcionária me informou que a casa já existe há um tempo, mas que reabriu há um mês após uma reforma. A decoração é bem característica e na televisão passa um show com músicas típicas. Vamos ao que importa: a comida.

Achei o cardápio ótimo, com várias opções de recheio para tacos, burritos e quesadillas. As porções são enormes! Se você for com muita fome vai ficar super satisfeito, e se for com pouca dá pra dividir os pratos. Eu, como boa faminta, não dividi.

Não sei se dá pra perceber, mas o burrito é enorme!

Pedi um burrito de filé mignon (R$22,90) sem arroz mexicano, porque não gosto muito. Eles são bem flexíveis, se você não quer alguma coisa do prato eles compensam o recheio com algo que você goste. O Bené, meu namorado, pediu uma quesadilla de carne moída (R$19,80) que tava boa demais! Na próxima vez vou pedir esse prato com certeza. O burrito também é uma delícia, e é tão grande (uns 30cm) que eu achei que não ia conseguir comer tudo. Mas eu comi, hehe...

A quesadilla de carne moída é ótima

O atendimento foi ótimo, a garçonete foi muito simpática, atenciosa e sabia explicar tudo do cardápio. No final ela perguntou se tínhamos alguma reclamação ou sugestão, o que é bem legal. A única coisa que achei que pode melhorar é o chilli que tem muito gosto do nosso arroz carioca do dia a dia, e um sabor forte de calabresa.

O Pancho não é tão arrumadinho como o El Paso ou o Mucho Gusto, mas também serve uma ótima comida. Ah, o restaurante abre todos os dias e também tem opção de rodízio por R$39,90.

Endereço: CLN 109, Bloco A, Loja 70/74

                 Asa Norte – Brasília/DF

Telefone: (61) 9152-0550